El alimento como cuidado de sí: reflexiones filosóficas en torno a la diet(ética)

Resumen

Este artículo presenta una reseña breve de la evolución de la dietética como concepto desde la antigüedad hasta nuestros días, enfocándose en su dimensión filosófica. En lugar de reducirse a un conjunto de pautas alimentarias, la dietética es presentada como una práctica de autocuidado y transformación personal. Hipócrates y Nietzsche destacan la importancia de la alimentación, clima y ejercicio en la construcción de la salud y el bienestar, mientras que Michel Foucault amplía esta visión hacia una tecnología del yo; un arte de vivir en el que la alimentación se convierte en un acto ético y estético. La dietética, desde esta perspectiva, además de ser un acto de cuidado mediante la incorporación de las experiencias sensibles, es también una herramienta de autoregulación y resistencia cultural frente a las imposiciones de la sociedad moderna.