CiNTeB Ciencia Nutrición Terapéutica Bioética

Ciencia y tecnología de los alimentos: un ejemplo de sus costos

Cynthia Ivett Campos Ramos — 2023-12-13

Alimentarnos es parte esencial del ser humano, es un privilegio por todas las connotaciones que para este acto se involucran, desde las socioculturales, hasta el simple acto de alimentar a un bebé. Un alimento es una sustancia nutritiva que tiene la propiedad de otorgar a un organismo los nutrientes y la energía necesarios para que cumpla sus funciones vitales; los alimentos pueden ser compuestos de otros organismos vivos, ya sea animales o proceder de vegetales, frutas o partes de éstos y en nuestra sociedad moderna obtenerlos también de forma industrial al mezclar, añadir o innovar en ellos. Cada alimento, indistintamente de su fuente, debe proporcionar una cantidad suficiente de nutrientes que sean útiles y biodisponibles para el cuerpo humano que le permitan vivir y llevar a cabo sus actividades cotidianas, además estos alimentos deben estar presentes y accesibles para toda la población y en todo lugar; éste es el principio de la alimentación humana, mismo que se declara a partir de la Organización para las Naciones Unidas (ONU) y la Organización mundial para la salud (OMS) y que buscan proteger en todo momento la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, ONUAA, o más conocida como FAO; sin embargo, el crecimiento poblacional en algunos países, la explotación de recursos en otros, la sobreproducción de artículos para consumo y el crecimiento espacial, que ocupa áreas naturales, para vivienda por ejemplo, han llevado a situaciones de baja disponibilidad y altos costos en los alimentos. Situación que pone en riesgo la seguridad alimentaria y salud de cualquier persona.

Actividad física, nutrición y suplementación durante la menopausia y el climaterio

Ana Silvia Sánchez Herrera — 2023-12-13

La Menopausia es un evento natural que ocurre normalmente entre los 45 y 55 años de edad, los síntomas de la menopausia son causados por cambios en los niveles de estrógeno y progesterona, con desaparición definitiva de la menstruación por un periodo aproximado de 12 meses. El climaterio es el tiempo durante el cual se transita de la vida reproductiva a la no reproductiva, con sintomatología diversa. Para disminuir estos síntomas y mejorar la calidad de vida en estas etapas del ciclo femenino es importante llevar una alimentación equilibrada, variada, suficiente, inocua acorde a sus características y adecuarla a las necesidades individuales. Objetivo. Destacar la importancia de la actividad física, la nutrición y suplementación durante la menopausia y el climaterio. Metodología. Utilizando la técnica que implica la revisión bibliográfica, se consideraron aquellos documentos que abordan los temas de actividad física, nutrición, menopausia, climaterio y suplementación, a partir de estos se sistematizaron para cumplir con los objetivos de este análisis. Conclusiones. La nutrición en todos los aspectos, incluida la suplementación, tanto como la actividad física son importantes en esta etapa de la vida de las mujeres, si una de las dos no se realiza, el objetivo de llevar una menopausia plena y estable es más difícil, por lo tanto, es importante que el nutriólogo afirme la adopción de estilos de vida saludable y motive a la realización de actividad física. Así como buscar el fortalecimiento en la provisión y el acceso de oportunidades y programas adecuados que permitan a todas las personas mantener un estilo de vida activo en función de sus capacidades.

Hidrocefalia en el adulto

David Peña Ramírez — 2023-12-13

La hidrocefalia en el adulto consiste en la dilatación de una parte o de todo el sistema ventricular. Entre las causas se encuentran la hemorragia subaracnoidea, traumatismo craneoencefálico, meningitis bacteriana o por tuberculosis, la neurocisticercosis y los tumores del neuroeje. En las personas mayores de 65 años la hidrocefalia de presión normal es la principal causa de hidrocefalia. Objetivo. Describir los mecanismos patogénicos de la hidrocefalia de presión normal en adultos. Es importante reconocer los factores que intervienen en la producción del líquido cerebroespinal además de la circulación y absorción. La ventriculomegalia produce hipoperfusión e hipoxia de la totalidad del sistema nervioso central causando neuroinflamación y alteración del sistema glimfático. Materiales. Se presentan imágenes que ayudan a identificar y comprender las causas de esta patología. Conclusiones. La prevalencia es de 8.9% en personas mayores de 80 años. La derivación ventriculoperitoneal alivia los síntomas hasta en el 80% de los pacientes con hidrocefalia de presión normal y mejoría significativa en las funciones cognitivas en un 66.6%.

Lo que el virus de la Influenza A (H1N1) dejó

Andrea Campos Durán — 2023-12-13

En 2009, la Organización Mundial de la Salud declaró la situación de pandemia debida a un nuevo virus influenza A (H1N1) de origen porcino. El virus empezó a producir casos de gripe en el mes de marzo en México que pronto se extendió por todo el mundo, el 20 de julio los casos de infección ascendían a 154 países. El principal objetivo de este análisis fue subrayar las estrategias de Salud pública e intersectoriales que ayudan a prevenir más muertes en pandemias presentes y futuras. Materiales. Como punto de partida se toma el caso situacional de México del libro “Casos para la enseñanza de Salud Pública del Instituto de Salud Pública de México” con un enfoque que permite vincular la escuela con la vida cotidiana y laboral, propone las diferentes experiencias dentro del sistema de salud y su resolución. Conclusiones. Es necesario comprender desde los determinantes sociales las brechas existentes, así los países pueden favorecer condiciones más sólidas para la vigilancia y respuesta a la enfermedad, la prevención y el control, y la preparación a futuras pandemias con el objetivo de que sean accesibles para todos los países y a todas las personas.

Bioética y el derecho a la salud

Ángel Manuel Sánchez Núñez — 2023-12-13

En el siguiente ensayo se describe la relación que guarda la bioética con el Derecho a la salud, concibiendo que si las personas hacen uso de los servicios de salud tienen el derecho de obtener prestaciones oportunas, profesionales, idóneas y responsables, en otras palabras, toda persona tiene derecho a la protección de la salud, (CNDH, 2018) y el estado otorgará servicios de salud de acuerdo a lo establecido en la ley.
La bioética interactúa entre los sistemas biológicos y la conciencia ético-moral, pondera la conducta de quienes intervienen o interfieren con la vida. No es la “ética de la vida”, sino del estudio y la reflexión sistemáticos de la conducta hacia la vida, la salud y los derechos humanos, a la luz de los avances de las ciencias biológicas y las necesarias reflexiones filosóficas de la ética. Esta hará la promoción de la salud y respeto a los derechos humanos, es decir, la bioética pondera los retos de la ciencia (Velasco, 2002).
Es así que en necesario reflexionar sobre la proclamación de la Declaración Universal de los Derechos Humanos, de la Organización Mundial de la Salud en 1946 donde afirma en su preámbulo: “El goce del grado máximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de todo ser humano sin distinción de raza, religión, ideología política o condición económica o social”. La salud como un derecho humano y la bioética como discurso normativo hace necesario se reflexione entorno a los límites en cuanto a su violación y al progreso moral que pudiera lograrse sobre este derecho. Esto sin dudados reafirma el compromiso de la bioética con la protección del derecho a la salud en el artículo 14 sobre Responsabilidad social y salud (UNESCO, 1948).

Fascitis y Síndrome Compartimental posterior a la administración de un piretroide: reporte de un caso

Juan Ramón Pérez García — 2023-12-13

Los Xenobióticos son sustancias químicas dañinas al medio ambiente o a un organismo que no se producen de manera natural o se espera que no estén dentro del organismo, son principalmente introducidas por actividades humanas y su uso se ha incrementado en las últimas décadas de forma considerable. En el último siglo se han desarrollado muchos compuestos cuya estructura química en la naturaleza es poco frecuente o inexistente, compuestos sintéticos que han conducido a una gran producción que finalmente van al ambiente, ya sea intencionadamente o por accidente. Un ejemplo de este tipo de sustancias son los plaguicidas los cuales son ampliamente utilizados. Un plaguicida se define como una sustancia o mezcla en cualquier estado físico cuya finalidad sea la de controlar, combatir y/o prevenir plagas o enfermedades y en general tienen el objetivo de proteger al hombre de organismos que afectan su ambiente, animales y/o alimentos.

Presentación de Isologo. Urgencias Médico Quirúrgicas - Hospital General ISSSTE Zacatecas

Fátima Dueñas Arteaga — 2023-12-13

Tercera llamada, tercera. ¡Comenzamos!

Sarahi Cuevas Reyes — 2023-12-13

En el presente número de la sección Ágora tenemos el lujo de compartir escenario con tres mujeres de distintas latitudes de la República Mexicana, quienes nos comparten tópicos de gran interés para la sociedad contemporánea en la que convivimos actualmente. Como primer número tenemos a la Licenciada Naim Gallegos, fundadora de Futbo13ra con su texto La era de Pedro López. Como segundo número Isaluna Torres, licenciada y maestra en Economía por la UAZ con Propuesta de modelo econométrico de estimación de la pobreza menstrual en México 2020/Una revolución en cada menstruación. Y para finalizar nuestra puesta en escena y cerrar el telón con broche de oro, Claudia Saldaña, Maestra en Comunicación Corporativa y Consultora en RSE por ITESO/Universidad del Valle de Atemajac, ella nos habla acerca de La ética empresarial, modelo a seguir en los negocios.