Presence of white bass (Centropomus undecimalis, Blanch, 1792) in San Lorenzo, Tenochtitlan (Olmec culture: 1800-1000 BC) and proposal of diagnostic bones of this fish
DOI:
https://doi.org/10.48705/chztk.v6i12.2760Keywords:
white bass, diagnostic bones, olmec culture, position of fish, food processAbstract
The olmecs are recognized for their majestic colossal heads, their distribution in the Tuxtlas and presence in the coastal plains of Veracruz and Tabasco, places where the Papaloapan, Coatzacoalcos, Tonalá and Grijalva-Usumacinta rivers pour their waters, wetlands that are depositaries of a great fishing biodiversity, which surely was exploited by the inhabitants of the so-called mother culture. In San Lorenzo, Tenochtitlan, as an urban center of the olmec culture, a high concentration of white bass bones was found, which were undoubtedly essential for the nutrition of its inhabitants and those who marketed and transported them, using a production scheme, which I called: Position of the fish in the food preparation process, which included a preparation process (evisceration and scaling), salting (in brine) and cooking of the fish, without forgetting the possible offerings given to have a better preparation, possibly towards a deity, and thereby guarantee that food production would come to fruition for its inhabitants and its transportation over long distances for merchants. Likewise, the present work refers to a proposal for “diagnostic bones” that can support the anatomical and taxonomic identification of the remains of white bass found in archaeological sites.
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References
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2024-07-10
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Presence of white bass (Centropomus undecimalis, Blanch, 1792) in San Lorenzo, Tenochtitlan (Olmec culture: 1800-1000 BC) and proposal of diagnostic bones of this fish. (2024). Revista Chicomoztoc, 6(12), 49. https://doi.org/10.48705/chztk.v6i12.2760
