Seguridad alimentaria: Pilares y formas de medición

Resumen

El concepto y medición de la seguridad alimentaria ha ido cambiando tanto en la visión global como en el enfoque de cada país. Se revisó la historicidad del concepto y el abordaje de la seguridad alimentaria en documentos de consenso de IFAD, UNICEF, FAO y UNICEF y en academic google y pubmed se realizó una búsqueda con las palabras clave, seguridad alimentaria, evaluación de la seguridad alimentaria y se hizo hincapié en el caso de México dentro del contexto latinoamericano y la relación con la malnutrición. Se consultaron 118 documentos y se eligieron 53 por su solidez metodológica o por tratarse de documentos de posición o consenso emitidos por organismos internacionales reconocidos. Ningún marco conceptual, hasta la fecha, ha permitido modelar todos los aspectos involucrados en el complejo proceso que determina la seguridad alimentaria. Se requiere de abordajes metodológicos mixtos (cuali-cuantitativos) en poblaciones blanco para buscar soluciones a sus problemas específicos y esto exige un nivel de involucramiento mucho mayor de los investigadores con el sistema alimentario y la cultura.